Qui ne garde pas en souvenir le goût sucré (ou salé) des chips de banane plantain que l’on achetait auprès de la call-boxeuse du coin ou encore devant nos écoles primaires et secondaires ?
A la fois fines et croustillantes, ces chips de banane plantains se vendent comme des petits pains sur l’étendue du territoire africain,jouant un role particulier dans la constitution des revenus des ménages.Jusqu’alors , les chips de plantain étaient encore fabriqués de façon artisanale et familiale, l’activité s’avérant stimulante, il ya lieu de proposer des techniques modernes de transformation et de conditionnement.
Dans cet article, nous allons premièrement présenter la plante banane plantain , ensuite donner le procédé de fabrication des chips de banane plantain à l’échelle semi-industrielle , puis, nous aborderons comment les commercialiser et comment se procurer l’unité de production via nos services.
Présentation de la banane plantain
La banane plantain est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae. Comme la banane dessert, elle est un sous-groupe de l’espèce Musa ×paradisiaca (issue du croisement entre Musa acuminata et Musa balbisiana).
La banane plantain est simplement appelée « plantain » en Afrique. Ce faux-fruit prend encore divers noms selon le lieu géographique : « banane cochon » dans certaines régions, « banane farine » ou « banane jaune » dans les Antilles.
Cette banane est plus riche en amidon que celles habituellement consommées en dessert.
Cultivée dans toute l’Afrique subsaharienne, la banane plantain entre dans la composition de nombreux plats traditionnels et populaires, le plus souvent en purée ou en tranches frites. La plante fait de 3 à 10 m de haut, et ses feuilles peuvent aller jusqu’à 3 mètres de long et 50 cm de large, c’est la plus haute herbe connue avec le bambou.
Elle est couramment consommée dans une grande partie de l’Afrique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud.
La banane plantain possède la caractéristique d’être plus rigide que la banane.
Unité de production de chips de plantains semi-automatique
Nous vous aidons à mettre en place une ligne que nous avons sélectionnée qui vous permettra de maîtriser tout le processus de production des chips de banane plantain, de la coupe en tranches des bananes au conditionnement.
Cette ligne se décline en deux options permettant de produire 50 kg/heure ou 100 kg/heure de chips de banane plantain, bien croustillantes, légères, sans additifs et avec l’assaisonnement de votre choix.
-Surface nécessaire pour l’installation des machines: 50 à 90 m².
Liste des équipements composant cette ligne:
1.Coupeuse:
Pour couper la banane en morceaux ronds ou ovales. L’épaisseur de 1 à 5 mm peut être réglable.Le diamètre d’entrée d’alimentation 25-150mm peut être personnalisé.,
2.Blanchisseuse :
Pour éliminer l’excès d’amidon, mieux protéger la couleur et le goût du produit.
3.Essoreuse (pour sécher les chips) :
Pour éliminer l’excès d’eau des chips de plantain blanchies avant la friture.
Temps recommandé 20-30 secondes.
4.Friteuse :
Pour faire frire les chips de banane, la température peut être réglable, le processus de friture adopte la technologie du mélange huile-eau.
5.Déshuileuse :
Retirer l’excès d’huile des frites pour garantir le goût des frites
Temps recommandé 20-30 secondes.
6-Machine d’assaisonnement :
Pour assaisonner les chips aux différentes saveurs.
7-Machine de conditionnement :
Pour emballer les chips.
Remplir de l’azote dans des sacs lors de l’emballage, empêcher les chips de banane de se casser, prolonger la période de garantie.
Où commercialiser les chips de banane plantain ?
On retrouve une forte demande de paquets de chips de banane plantain aux points de peage routier (80%), dans les agences de voyage (9%) et devant les bureaux administratifs (5%).
Vous pouvez également créer vos propres circuits de distribution ,en prospectant dans les superettes, dans les supermarchés , les écoles primaires, secondaires etles instituts supérieurs.
Comment se procurer l’unité de production via nos services ?
Dans le cadre de notre prestation Devis-Consulting pour ce projet, nous vous communiquons notamment les informations suivantes:
-Le procédé de fabrication des chips de banane plantain,
-Le taux de déchets générés par leur production,
-Le volume de consommation en huile végétale nécessaire pour leur cuisson, la consommation d’électricité et d’eau totale, des adresses de fournisseurs de sachets alimentaires en plastique pour l’emballage sous vide des chips.
-Les coordonnées d’un fabricant d’arômes alimentaires en poudre pour chips, ils vous permettront d’assaisonner vos chips aux goûts et odeurs des aliments préférés des consommateurs de votre région. Il existe une diversité d’arômes en poudre pour chips: fromage, poulet, ketchup, pizza, tomate, barbecue, olive, tomate-olive, paprika, piment…
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